Ezen a héten, a Malackaraj blog mesterszakácsával, a 31 éves Péter Annával készült interjút olvashatjátok!

Az interjú:

Bloginterjú: Mikor indítottad a blogodat? Miért gasztroblog témában?

P.A.: 2009 márciusban, sokat főzök, van mondanivalóm a témában.

Bloginterjú: Valamilyen célod, van az oldallal? Mi adott ihletet az oldal megalkotására?

P.A.: Itthon még csak kevesekben tudatosult, hogy nem a zsír, hanem a tartósítószerek, mesterséges adalékanyagok, és édesítőszerek ártanak. Sok jól kereső, egyébként nyitott, tájékozott ismerősöm reggelizik párizsis-margarinos kenyeret, ebédel valami diétás tálcás ételt, utána édesítővel és complettával issza a nescaféját, vacsora megint párizsis szendvics, egész nap aszpartamos üdítőt iszik és nem érti miért fáradt, miért beteg állandóan, miért szomorú és miért hízik. Pedig ő ugye diétásat mindenből. Mellé jön a mártír duma, én nem érek rá főzni, se sportolni, könnyű neked, te azt csinálsz amit akarsz. A változtatás lehetősége mindenkinek adott, és nem pénz, vagy idő kérdése. Ebben próbál segíteni a Malackaraj, ezért helyeztem a hangsúlyt az alapanyagokra és a nagyon egyszerű, költséghatékony, nem tájidegen alapanyagokból készülő fogásokra, így a konyhában még újak is kapnak segítséget. A bonyolultabb ételekkel a tapasztaltabbakat igyekszem boldogítani, mert egy kakasból jó a pörkölt, de létezik coq au vin is. Aki már profi pörköltben, nyisson, fedezzen fel új területeket, ismerjen meg más alapanyagokat, recepteket is.

Bloginterjú: Mennyit foglalkozol a blogoddal napi szinten? Egy-egy poszt megírása mennyi időt vesz igénybe?

P.A.: Napi két órát. Az írást nem a Karajon kezdtem, ezért az gyorsan megy, a többi szerző cikkének szerkesztése és a helyesírás ellenőrzése viszi el az időt, de én is kezdek belejönni a szerkesztésbe, és ők is fejlődnek. 

Bloginterjú: A rengeteg receptet, ötletet, praktikákat honnan vadászod össze?

P.A.: Régi és új tapasztalatok. A Malackarajon minden recept megtörtént, minden fotó saját, nem csak dumálunk, vagy átveszünk dolgokat, hanem kipróbáljuk. A filmes, körleveles posztokon kívül nem jelenhet meg internetről kukázott anyag, tartalomvadászás helyett tapasztalatgyűjtés megy, éttermek, utazások, szakácskönyvek, találkozások és emlékek irányítják a tartalmat.

Bloginterjú: Hány bejegyzéssel büszkélkedhetsz összesen? Milyen gyakran frissíted az oldalt?

P.A.: Malackaraj- 126 Tejbenvajban-113 Belsőség- 100 Fuji és Lángos – 7 E85- 2

Ez 348. A Malackarajon naponta élesül poszt, hétvégén is. 

Bloginterjú: Írtál már posztot különleges helyről?

P.A.: A Malackarajra nem. Ide nem készülnek spontán posztok, ezért a munkahelyemről írom mindet, de szerencsére nem szuszog a nyakamba senki a monitort figyelve, mert ott én vagyok a nagytestvér.Tavaly januárban Mexikó utcáiról, kávézókból, benzinkutakról, motorháztetőkről blogoltam a Tejvajra és a Belsőségre, de akkor nyaraltam.

Bloginterjú: Mennyi az átlagos napi látogatottságod? Összesen hányan nézték meg már a blogodat?

P.A.: Napi 3000 egyéni látogató körül és az indulás óta 750 000 oldalletöltés volt.

Bloginterjú: Indítanál újabb blogot? Milyen témában?

P.A.: Most nem, de jövőre indul valami más is.

Bloginterjú: Van esetleg más blogod is?

P.A.: Van, a Fuji és Lángos, még tavaly készült az új weboldalamhoz, de azóta parkolópályán van, nem örökre.

Bloginterjú: Csúnya, bántó kommenteket szoktál kapni? És elismerőeket? Hogyan reagálsz rájuk?

P.A.: A Malackarajon kulturált párbeszéd folyik, de már nincs az a mocskolódás, ami meghatna. A totalcar után nehéz lesz nekem újat mutatni a témában, azokban az időkben talán az indexes közéleti újságíróknak írt gyűlöletleveleket is felülmúlták a nekem címzett emailek, kommentek. Nehéz volt megszokni, de sikerült, nekem most ettől pont könnyebb. Ha valaki mégis eltéveszti a helyszínt, kimoderálom, a spammelőket, és az erőszakos hittérítőket pedig kitiltom örökre. Nem személyes indíttatásból, hanem mert elviszi a társalgást, a szerencsétlen nyomja: meg fogtok dögleni a hústól, a többiek meg vitatkoznak vele, aminek semmi értelme, offoljon máshol.

Bloginterjú: Napi szinten hány visszajelzést kapsz e-mailban? Milyen témákban keresnek meg?

P.A.: Ritkán kapok levelet, mert az oldal tudatosan úgy lett kialakítva, hogy a kérdések, kívánságok az ottani fórumokba, és ne az én postaládámba fussanak. Erre van a Hentes válaszol, amit a hentesünk, Gál József visz, és ott a Pánikszoba, ahol meg az válaszol aki először éri a kérdést, néha a kommentelők intézik el egymás között. Ez így nagyon jól működik, az olvasók nincsenek rám és az én időmre utalva.

Bloginterjú: Ha újra kezdhetnéd, elindítanád az oldalt? Vagy egy egészen más témájú blogot írnál?

P.A.: Igen, pont ugyanígy.

Bloginterjú: Szeretnél valamilyen változtatást mostanában az oldalon?

P.A.: Már készül az új főoldal, lesz főzősuli profi séffel, nem is akárkivel, indul egy vega rovat, mert rengetegen kókler módon vágnak bele a hús és a hal elhagyásába, elfelejtik pótolni a megvont nyomelemeket, fehérjéket, rántott sajton és péksütiken élnek. De ez nem csak nekik lesz hasznos, mert én sem eszem minden nap húst, jó ha hetente háromszor, és a többi napra jól jön minél több érdekes ötlet. Indulnak lexikonok és egy francia sajtokat, különleges szalámikat, alapanyagokat bemutató delikát sorozat is. 

Bloginterjú: Meddig szeretnéd írni a blgodat? Sok energiádat elveszi?

P.A.: Túlfűtött, kreatív ember vagyok, és ezt nem élem ki a munkámban, ezért a Malackaraj szabadgyököket köt le, nem energiákat. Az oldal jövője pontosan meg van tervezve a következő két évre, addig biztosan foglalkozom vele. Ha két év múlva ott tart, ahol kell, akkor kezdődik csak igazán a meló.

Bloginterjú: Megfordult már a fejedben, hogy abba kéne hagyni?

P.A.: Nem, elég könnyedén szabadulok meg a legkisebb kényelmetlenségtől is, de ez nem az.

Bloginterjú: Volt már bevételed a blogolásból?

P.A.: Igen, de nem a Malackarajból.

Bloginterjú: Kiadásaid vannak/voltak?

P.A.: Igen, de a Malackaraj előtt is jól ettünk.

Bloginterjú: Nyereményjáték vagy közös főzőcskézés az olvasókkal? Volt már? Tervbe van véve?

P.A.: Májusban volt egy kolbászsütés az olvasókkal, télen pedig disznót vágunk közösen. Volt már játék is, egy malackaraj volt a nyeremény, a szarvasmarha nyelvét kellett felismerni egy makró felvételről, egy állatorvosnak tanuló srác nyerte.

Bloginterjú: Melyik a kedvenc ételed? Melyik ételt tudod te legjobban elkésztetni, mi a specialitásod?

P.A.: Rengeteg kedvenc ételem van, a lóhúson kívül mindent megeszek, kedvenc alapanyagom a vaj. Nincs olyan étel, amit én tudnék a legjobban elkészíteni, de flanban elég jó vagyok. Pont egy édességben, amiket nem kedvelek túlságosan.

Bloginterjú: Hol tanultál, milyen végzettséged van?

P.A.: A Magyar Iparművészeti Egyetemen (ma MOME) végeztem, textiltervező művész vagyok.

Bloginterjú: Milyen nyelven beszélsz és milyen szinten?

P.A.: Angolból van egy középfokú C-m, olaszul tárgyalóképes vagyok, és beszélek spanyolul.

Bloginterjú: Hol dolgozol? Milyen területen? Külföldön dolgoztál már? //ha még nem: Kipróbálnád?

P.A.: A saját ruhaipari cégemben dolgozom. Olaszországban jártam egy évet egyetemre, és utána ott dolgoztam három, Párizsban negyed évet.

Milyen kikapcsolódással töltöd az idődet, akkor mivel? Hobbi?

P.A.: Van egy 23 éves kockavolvóm, hajtok hozzá alkatrészeket, matekozok mit újítsak még fel rajta, vagy autókázok vele, sokat járok étterembe, még többet sportolok. Tervezem a garázs bővítését, jövőre egy motorral, utána egy még öregebb veteránnal, a Volvo túl praktikusnak bizonyult, simán előveszem télen is. Kéne mellé egy igazán haszontalan kocsi.

Bloginterjú: Kedvenc oldalad/blogod melyeket szívesen olvasol?

P.A.: Rendszeresen olvasom a szlengblogot, tardai történeteket és a kretén.hu-t, és a jalopnik.com-ot, különösen, amióta egyik kedvenc kollégám, OP ott ír. Követem néhány indexes újságíró cikkeit és kedvelem az origo filmklubját. Bár a városban fo"leg bringázok, olvasom a bkv-figyelo"t, figyelemreméltó a szerkeszto" srác munkája.

Bloginterjú: Melyik a kedvenc "szakmai" oldlad/blogod, ahonnan sok ötletet merítesz te is?

P.A.: Eléggé belelendültem a szakácsköny-gyűjtésbe, blogok közül a Chili&Vaniliát és Fűszeres Eszter oldalát olvasom. Ötleteket inkább éttermi menükből, vagy a hentes előtt, idegenekkel dumálva szoktam felszedni, ott néha van spontán Malackaraj blogtalálkozó is.

Bloginterjú: Miért érdekel a főzés? Kinek szoktál főzni általában? Ha elmész egy közös kerti partira, akkor te vezeted a főzést?

P.A.: Elég korán önállósultam, és ha jót akartam enni, főzni kellett, a mindenkori pasik pedig lelkesültek. Sokat éltem külföldön kevés pénzből, a főzéssel pedig sokat lehet spórolni. Sokat főzök barátoknak, a legcsóróbb időkben is voltak nálunk szuper vacsorák, pedig elég önző vendéglátó vagyok, nem érdekel van-e szalvéta és azt főzöm, amihez kedvem van, ennek ellenére mindig boldogan megeszi mindenki. Ha arra van igény, főzök máshol is, legutóbb még egy átsütött sztékre is rábeszéltek, de az volt az utolsó eset, vagy medium, vagy tarját eszünk.

Bloginterjú: Nyaralni voltál? Merre? Milyen volt? Finom ételek?

P.A.: Idén még nem, majd az ősszel és télen. És igen az egyik lehetséges helyszínen, Stockholmban már kinéztem minden napra egy éttermet és hozok haza Surströmminget is.

Bloginterjú: Számítottál arra, hogy ilyen sikert fogsz elérni a Goldenblogon?

P.A.: Igen, mégis meglepett, hogy a HVG milyen következetesen bevállalós volt, amit a Szlengblog és a Bestofsemmi győzelme is bizonyít. A Bestofsemminek majdnem jobban örültem, mint a Malackarajnak.

Bloginterjú: A nyeremény főző tanfolyamot kipróbáltad? Milyen volt? Tanultál valamit?

P.A.: A Malackarajra írnak mások is, a tanfolyamra ők mennek, de még eddig nem volt senki.

Bloginterjú: A Goldenblogos rendezvényről. Milyenek voltak a személyes tapasztalataid, élményeid? Ismertél már bloggereket? Volt akivel összebarátkoztál, vagy beszélgettél egy jót?

P.A.: Találkoztam régi ismerősökkel, de ők nem bloggerek. Egész este Hódos Hajnit hallgattam, aki rengeteget tud beszélni és hangosan, cserébe marha jól ír a Karajra. Másnap erősen hasogatott a fejem, ennek több oka is lehet.

Bloginterjú: A Goldenblog megnyerése után észlelsz valamilyen változást a bloggal kapcsolatban?

P.A.: Igen, volt néhány ellendrukkerem régről, ők lekoptak. A lehetséges hirdetők előtt ezzel a címmel fogok haknizni, és a bevétel elég nagy változás lesz.

Bloginterjú: Szponzoraid támogatóid lesznek/vannak?

P.A.: Gál József hentes lelkesen viszi a Hentes válaszol rovatot és a blogtalálkozót Józsi mellett megtámogatta a Jókenyér is. Hirdetők lesznek, szeretnék több, de ugyanilyen minőségű, vagy jobb tartalmat és ehhez a fejlesztéshez, konkrétan a napi két poszthoz már kell lóvé.

Bloginterjú: Továbbiakban összefoglalva milyen terveid ötleteid vannak? Mire számíthatnak az olvasók?

P.A.: Az olvasók nézők is lehetnek, mert mindjárt indul a Malackaraj tévé az Index Videón. Ez egy régóta várt és nagy lépés lesz, azonos témában és a megszokott stílusban.

Bloginterjú: És néhány jó tanács az olvasóknak: A 3 legfontosabb szabály a főzéssel kapcsolatban amit mindig érdemes szemelőt tartani?

P.A.: Nem vagyok nagy barátja a szabályoknak, az ökölszabályoknak igen, de azt csak egyet tudok a konyhában: ott sem lehet szarból várat építeni, a jó minőségű alapanyag, és a hozzá tartozó technológia betartása a legfontosabb.

Bloginterjú: Bármi más az olvasóknak?

P.A.: Ne féljenek a zsírtól, sportoljanak sokat.

Elolvasad az interjút? Ne hagyd szó nélkül!

Szeretnél TE is egy saját bemutatkozást?
<<Néhány kattintás az egész>>

Csak linket cserélnél?
<<Persze, részletek itt>>